亀屋良長

亀屋良長の菓子見本帖小噺

商品カテゴリー
吉村和菓子店

焼き鳳瑞〈実り〉 | 焼き菓子

販売期間通年商品

賞味期限30日(常温)

販売価格(税抜)袋入1,100円   木箱入1,350円

商品仕様9個入(リンゴクルミ2枚、他各種1枚)

優しい甘さのココナッツシュガーで泡立てたメレンゲは、ふわふわな口どけでゆっくりと吸収されるスローカロリーなお菓子です。
リンゴ、柚子、カカオ豆、ビーツ、トマト、有機発芽玄米、韃靼そばの実などをのせて低温のオーブンでじっくり乾燥焼きしています。
雑穀の香ばしさ、果実の酸味、カカオ豆のほろ苦さ、美しいビーツ色など、豊かな彩りの田畑と収穫の秋、味覚の秋の楽しさを表現しました。

白砂糖の代わりに、血糖値の上昇が緩やかな低GIのココナッツシュガーとパラチノースで作っています。

湿気に弱いので、開封後は素早く召し上がってください。

お菓子の小噺

収穫祭をイメージして試作を重ねました。
豊かな彩りの田畑を表現するために、色々な野菜や果物で試しました。
紫芋、とうもろこし、枝豆、トマト、かぼちゃ、人参、小松菜、柚子、、等々。
そんな中で出会ったビーツはひときわ鮮やかな発色で、メレンゲ生地にも影響がでなかったのでヒットでした。

真ん中の一列は、ほんのりビーツで染めたメレンゲの中にもちあわ・もちきび・アマランサスを加え、ザクザクとした食感と香ばしい風味で楽しいものになりました。