吉村和菓子店
焼き鳳瑞〈あづき茶〉 | 焼き菓子
販売期間通年商品
賞味期限1月～4月、10月～12月：30日（常温）、5月～9月：20日（常温）
販売価格（税抜）3個袋入 390円 ９袋入1,100円 桐箱入1,250円
商品仕様3個入、9個入
あづき茶（小豆の煮汁）を泡立て、ココナッツシュガーを加えて乾燥焼きした、サクサクで口どけの良いお菓子です。
小豆の煮汁には、ポリフェノールやカリウムなどのミネラル成分が含まれているだけでなく、泡立てることできめ細やかな食感を生み出すことができます。
お味は、抹茶、有機発芽玄米×雑穀、きな粉、いちご×カカオ豆、塩ポン菓子、柚子胡椒、小豆、いちご です。
いづれもふんわりと優しい味と食感です。
白砂糖の代わりに、血糖値の上昇が緩やかな低GI値ココナッツシュガーとパラチノースを使用しています。
卵白は使用していませんが、工場内では卵・小麦・そば・乳を含む製品を生産しています。
湿気に弱いので、開封後は素早く召し上がってください。
お菓子の小噺
小豆の煮汁が泡立つなんて、今年最大の驚きでした。
きっかけは、ひよこ豆の煮汁でメレンゲが作れるというニューヨーク出身のスタッフからの情報でした。
最初は、ひよこ豆を炊いて、煮汁をつかって試作していましたが、大量にでるひよこ豆をどうしよう、、、となり、
小豆の煮汁を泡立ててみたところ、「あ、上手くいきそう！」。
甘さの調整や、味の調整など試行錯誤を行い、ようやく完成しました。
煮汁に秘められた可能性に驚いた一品になりました。
平成29年11月
