亀屋良長

亀屋良長の菓子見本帖小噺

商品カテゴリー
亀屋良長

あづき餅 | 生菓子・餅

販売期間通年商品

賞味期限14日(常温)

販売価格(税抜)180円

商品仕様5,10,15,20個入りがございます。

小豆の煮汁のみで練り上げた、ふっくら柔らかいお餅です。
自然な小豆色に染まったお餅に、大粒の小豆を加えました。
別添えの香ばしいきな粉を添えて、お召し上がりくださいませ。

古代より赤い色には魔除けの力があるとされ、
赤い小豆も食べることで邪気を祓う食材として
行事、儀式などに用いられる特別なものとされていました。

お菓子の小噺

小豆は、和菓子においてなくてはならない原材料です。
こしあん、粒あん、甘納豆。

小豆を炊くとき、何度も渋と言われる濃い赤紫色の煮汁を捨てます。
この煮汁には、利尿作用があると言われ、
昔から二日酔いの後には小豆の煮汁が飲まれていました。

また、小豆にはポリフェノールが多く含まれるのですが、
水溶性で煮汁に溶けだし、餡にはあまり残っていないようです。
今まで捨てていたものが、実は身体に良いものだったと知りました。
そして、小豆の煮汁を使って求肥を炊いてみよう、ということになりました。

ふわふわした食感を出すために卵白を泡立てたメレンゲを入れて練り上げ
あずき餅は誕生しました。