亀屋良長

亀屋良長の菓子見本帖小噺

商品カテゴリー
亀屋良長

焼きカカオ | 焼き菓子

販売期間通年商品

賞味期限30日(常温)

販売価格(税抜)650円

商品仕様10個入り

真のフェアトレードを目指し、カカオ豆の生産から関わり、
発酵、焙煎まで一貫した手作りの京都のショコラティエ
「Dari K」とのコラボレート商品。 (2012年~販売)
   
焙煎後のカカオ豆を丸ごと黒糖餡入のぼうろ生地に
たっぷりと混ぜ込み焼き上げました。
仕上げに、徳島県産の和三盆糖をまぶしています。

口の中ではじけるカカオ豆の爽やかでフルーティな香りと、
パリパリとしたカカオ皮の食感。
濃厚な味と香りながら、後味は軽やか。
フレッシュなカカオ豆本来の味を楽しんで頂けます。

お菓子の小噺

ショコラティエ・Dari Kさんとの出会いは、京都商工会議所の知恵ビジネスコンテストで同期で入賞したことでした。
その後、Dari Kの吉野さんからカカオの殻を「何かに使えたら」、とご提案頂きました。
煮出してカカオティとして飲んでもとても美味しかったですが、そのまま食べてもおいしいのでは!
ということで、焼き小豆の皮同様、カカオの殻をいれたぼうろを作ってみました。ぱりぱりとした食感が楽しい。
さらに、カカオの実もたっぷり入れて、カカオ豆本来の酸味とフルーティな香りが楽しんで頂けるお菓子になりました。
Dari Kさんとの初のコラボ商品です。