亀屋良長

亀屋良長の菓子見本帖小噺

商品カテゴリー
サトミフジタ

ほのほの(プレーン・キャラメルナッツ) | 焼き菓子

販売期間通年商品

賞味期限20日(常温)

販売価格(税抜)160円

商品仕様6,10,15,20個入りがございます。

・プレーン
桃山の生地にクリームチーズを練り込んで、しっとりと仕上げました。
白餡にクリームチーズ、レモンを加えた餡を、白餡にクリームチーズと
パルメザンチーズを合わせた皮で包みました。
チーズとレモンの香りが口に広がる、濃厚なベイクドチーズケーキのような一口サイズの焼き菓子です。

・キャラメルナッツ
桃山に、生クリームたっぷり使った自家製キャラメルとクルミを加えた、香ばしい焼き菓子。濃厚でほろ苦いお味です。

お菓子の小噺

パティシエ藤田怜美が創作する新しい桃山。
桃山とは、伝統的な和菓子で白餡に卵、米粉、水飴等を入れたもので、餡を包んだもの。
つまり、餡の皮で餡を包んだ、しっとり・ほっこりしたお饅頭の一種です。

2011年。これは、使える!と思った藤田は早速本人の好物であるチーズと組み合わせます。
オーブンに入れると中のチーズ餡が柔らかくなり、溶け出してしまうということで、何度も試作を重ね出来上がりました。
パルメザンチーズを加え、更にコクと香りを広げ、レモンの酸味が合わさって、見た目桃山、食べると濃厚なチーズケーキのような焼き菓子になりました。

キャラメルナッツは、砂糖とたっぷりの新鮮な生クリームで自家製のキャラメルを作り、たっぷりと餡に加えます。しっとりと、リッチで豊かな香り。