サトミフジタ
ほのほの〈チーズレモン〉 | 焼き菓子
販売期間通年商品
賞味期限20日（常温）
販売価格（税抜）200円
商品仕様
桃山の生地にクリームチーズを練り込んで、しっとりと仕上げました。
白餡にクリームチーズ、レモンを加えた餡を、白餡にクリームチーズと
パルメザンチーズを合わせた皮で包みました。
チーズとレモンの香りが口に広がる、濃厚なベイクドチーズケーキのような一口サイズの焼き菓子です。
お菓子の小噺
パティシエ藤田怜美が創作する新しい桃山。
桃山とは、伝統的な和菓子で白餡に卵、米粉、水飴等を入れたもので、餡を包んだもの。
つまり、餡の皮で餡を包んだ、しっとり・ほっこりしたお饅頭の一種です。
2011年。これは、使える！と思った藤田は早速本人の好物であるチーズと組み合わせます。
オーブンに入れると中のチーズ餡が柔らかくなり、溶け出してしまうということで、何度も試作を重ね出来上がりました。
パルメザンチーズを加え、更にコクと香りを広げ、レモンの酸味が合わさって、見た目桃山、食べると濃厚なチーズケーキのような焼き菓子になりました。
