亀屋良長

亀屋良長の菓子見本帖小噺

商品カテゴリー
亀屋良長

カカオ豆羊羹 | 羊羹

販売期間イベント

賞味期限14日(常温)

販売価格(税抜)1,500円

商品仕様9個箱入り

京都のこだわりのショコラティエ・Dari Kとのコラボ商品。カカオ豆のフルーティーで爽やかな香り、濃厚ながら軽やかな後味が特徴です。

波照間産の黒糖を使用した羊羹には、カカオ豆・マカデミアナッツ・塩を合わせ、羊羹にはカカオ豆・マカデミアナッツ・オレンジ・みかん蜂蜜を合わせました。

カカオ豆とナッツの食感、香ばしさが楽しい1口羊羹です。

お菓子の小噺

ある日、煉り羊羹の中に、カカオ豆を丸ごと入れてみました。
乳製品を使っていないので、しっかりとした重厚感はあるものの、いわゆるチョコレートよりも軽く、思ったよりも良いものが出来そうな予感がしました。
カカオと相性の良いマカデミアナッツを加えることで、食感も生まれ、より美味しくなりました。
沢山の食材を合わせ、試作を重ね、最終的に2種類に絞りました。
ひとつは、ベースの羊羹に波照間産の黒糖を使用し、カカオ豆・マカデミアナッツを合わせ、沖縄の塩ぬちまーすで味を引き締めています。
深みのある味で、和菓子らしい仕上がりになっています。どちらかというと男性好みのようです。
もう一つは、羊羹にカカオ豆・マカデミアナッツを合わせ、オレンジピールとみかんの花の蜂蜜を合わせました。
こちらは、フルーティな香りで、女子社員に人気です。